Куратор: Мария Рита Инсолера, Натуропат

Коралови зърна са бобови растения, богати на вода, фибри и минерални соли. Те са калорична храна, но богати на хранителни вещества и съдържат също и определено вещество, наречено инозит, с кардиотонични свойства. Нека да разберем по-добре.

Описание на кораловите зърна

Коралови зърна, въпреки името, не са боб, а разнообразие от зелен фасул . Фасулът и зеления фасул принадлежат към едно и също растение ( Phaseolus vulgaris ). Фасулът, следователно, не е нищо повече от незрелия боб, когато шушулката е много дебела и семената отсъстват или едва се появяват.

Те са бобови растения във всички отношения, но нетипични, защото ядивната част не е семето, току-що споменато, а шушулката . Това ги доближава по-близо до зеленчуците, както като цяло (всеки ги смята за зеленчук), така и в хранителните аспекти (те са нискокалорични ) и за ефектите върху храносмилането. За разлика от боб и други бобови растения, зеленият фасул не предизвиква подуване на червата и са много по-смилаеми .

Зърната на зеления боб са обикновено зелени на цвят, но има и жълто и виолетово. Вкусът остава повече или по-малко същият. От твърда консистенция и продълговата форма, прави или извити, те имат интензивен цвят, зелен, жълт или виолетов в зависимост от сорта.

Калории и хранителни стойности на кораловите зърна

Кораловите зърна съдържат по-малко протеини от другите бобови растения, но имат много голямо количество вода (около 90%). Те са богати на фибри (2, 9 г), минерални соли (по-специално на калий) и витамин А. Те съдържат и достатъчно количество витамин С.

100 грама коралови зърна съдържат само 2, 4 грама въглехидрати, 2, 1 g протеин и само 18 Kcal .

Коралови зърна, подобно на зеле, са сред богатите на фибри храни

Свойства и ползи от коралови зърна

Кораловите зърна са богати на полезни свойства за тялото и в частност са добър източник на фибри, минерали и витамини. Кораловите зърна са нискокалорична храна, но богати на хранителни вещества и също съдържат особено вещество, наречено неприятно, с кардиотонични свойства .

В по-големи концентрации на вредителя се срещат в неговите нишки, които, особено когато са много консистентни, се отстраняват преди да се приготвят зеленчуците. Този вид боб се препоръчва за диети за отслабване, тъй като те осигуряват само 19 калории на 100 г продукт.

Като се има предвид голямото количество витамини и минерали, които съдържат, зърната от кори са полезни, когато тялото е уморено, за да се възстанови от продължително възстановяване и като тоник. Вместо това, витамин С дава на кораловите зърна защитно действие срещу вируси и бактерии.

Кораловият боб също има тонизиращи и пречистващи свойства за черния дроб и панкреаса. В действителност, те се препоръчват срещу камъни в бъбреците и за пречистване на бъбреците . Той е добра алтернатива на диуретиците при артериална хипертония или задържане на вода.

Кораловите зърна помагат за поддържане на баланса на нивата на кръвната захар и затова са полезни за тези, които страдат от диабет.

Как да използваме коралови зърна

Кораловите зърна, открити на пазара, са пресни и замразени. Също така е възможно да се намерят и в консерви или в масло.

Пресният фасул трябва да бъде чист и без краища, преди да бъде варен или варен на пара и да се консумира подправен на вкус. Замразените, от друга страна, обикновено са готови за варене във вряща вода или в тиган, докато тези в консерви или в масло могат да се консумират, когато се отворят.

Зеленият фасул се съхранява добре в продължение на няколко дни в чекмеджето на хладилника.