За тези, които консумират риба, страхът от интоксикация от живак е пряко пропорционален на препоръките, които те периодично дават на официалните органи относно храненето и несигурността по отношение на контрола и произхода на улова.
Ето как можем да защитим себе си и как да обърнем внимание.
Как да замърсява рибата
Рибата е замърсена с живачен елемент по две основни причини:
- първият може да се определи като "естествен", който е свързан с механизми за " измиване" и ерозия на земята от морската вода ; ясно, където минералите представляват по-голямо богатство от живак, в тези райони морето ще има по-висока концентрация;
- Втората причина е напълно "неестествена", свързана с замърсяващите процеси на фабриките, промишлеността и в крайна сметка на човека, който излива замърсени води в морето .
Морските животни, които влизат в контакт с това вещество, го асимилират и преобразуват в метилживак, присъстващ в тях в различни концентрации, които се различават в зависимост от периода на живот и положението в тяхната хранителна верига.
Метилживакът на рибата по този начин се превръща в биодостъпна живак за хората, който чрез консумиране на заразена риба го разпространява в своите органи и тъкани, където, особено на нервното ниво, може да проявява своето токсично действие .
Живакът се съдържа и в амалгамата за зъби: открийте увреждане на здравето
Граници на токсичност на живак
Япония, средата на петдесетте години: тук много хора, които са консумирали риба от морска зона, заразена от индустрия, се разболяват и страдат от неврологични наранявания .
Оттогава са предприети сериозни мерки и беше решено да се организират процедури за контрол на храните и да се наложат ограничения за толерантност към живак . Тези граници са между 0, 5 и 1 mg живак на килограм риба .
Съвсем наскоро FDA (Агенция по храните и лекарствата) и Агенцията за опазване на околната среда издадоха препоръки за консумация на риба по време на бременност, кърмене и за детето . Препоръки, които вървят ръка за ръка със здравия разум и с балансирано хранене.
Общото показание всъщност е да се консумират приблизително 225-340 грама риба на седмица, като се вземат предвид две или три порции . По-специално, американските агенции препоръчват избягване на риба с високо съдържание на живак, като акула, скумрия и риба меч, което също ограничава консумацията на бяла риба тон .
Сред рибите, които съдържат по-малко живак, се посочват треска, тилапия и сом . Трябва също да се помни, че риба тон или риба меч, които са по-надолу по хранителната верига, ще имат по-висока концентрация на живак от сардината.
Безопасност и захранване
Благодарение на съществуващите контролни мерки, обикновено се твърди, че рибата на пазара е свободна от опасности, свързани с живака, тъй като те се проверяват систематично преди да бъдат подложени на преработка .
Вместо това опасността би могла да произтече от консумацията на риба, идваща от незаконни пазари, чийто произход не е ясно сертифициран или уловен в особено замърсени зони.
