Сиренето е продукт на коагуализацията на млякото, получено чрез добавяне на сирище и евентуално млечни ферменти и сол . Ренет е кисела субстанция, богата на коагулиращи ензими, получени от стомаха на млечни животни, някои растения или плесени.

Сирената са богати на протеини (средно 20-30%), особено казеин, който се свързва с калциевите и фосфорните соли (калциев фосфозазеинат).

Съдържанието на липиди е променливо, в зависимост от изходното мляко (обезмаслено или цяло), 8-20% в нискомаслени сирена, 20-42% в полумаслени сирена, над 42% в мастни. Това са главно наситени мазнини, но също така моно и полиненаситени, фосфолипиди (структурни компоненти на клетъчните мембрани) и холестерол (40-100 мг на 100 г сирене).

Мастният компонент на сиренето съдържа мастно-разтворими витамини, особено А ​​и D. Съдържанието на витамините В е променливо, в зависимост от метода на преработка на сиренето, но скромно, тъй като те са разтворими в серума.

Сирените като млякото и млечните продукти са основният източник на калций и фосфорни минерали.

Съдържанието на натриев хлорид (сол) също е високо, често се добавя по време на обработката. Сред микроелементите има добри количества магнезий и цинк.

Сирената са храни, богати на хранителни вещества. Те имат висок процент протеини с висока биологична стойност (богати на незаменими аминокиселини), които са от съществено значение за изграждането и поддържането на органи и тъкани на тялото. Те представляват основен източник на калций, фосфор и витамин D, съществени елементи за правилното развитие на костите по време на растежа. Освен това редовното присъствие на сирене в диетата спомага за предотвратяване на декалцирането на костите, характерни за старостта.

Мазнините, които се съдържат в сирената, допринасят за пренасянето на присъстващите на липоразтворими витамини (А и D), които в противен случай не се усвояват от нашето тяло.

Сирената, ако не са прекалено мазни, имат висока усвояемост . В действителност, в сравнение с млякото, мазнините и протеините на сирената (особено тези, които са подправени) са частично разградени до по-прости молекули, благодарение на действието на млечни ферменти и техните ензими.

Сиренето следва да бъде ограничено в следните случаи: за тези, които имат високо ниво на холестерол и триглицериди, поради съдържанието на наситени мазнини; за тези, които приемат антидепресанти, тъй като ферментиралите сирена съдържат вещество тирамин, което може да попречи на някои антидепресанти; за страдащите от мигрена: някои сирена съдържат вещества, които ограничават капилярите и могат да причинят главоболие; за тези, които са алергични към млякото и неговите производни и накрая в случай на хипертония и в ниско натриеви диети за тяхното значително съдържание на натриев хлорид.