Какво е земният бадем
Земята бадеми, сладка овесарка, cipero, chufa и дори tigernut . От деноминациите този клубен включва много, всъщност е известна като земна zizzola, и ние откриваме, че коренищата му също са под багиджи, bacicci, babbagigi, abelasie, dolcichini!
Ботанически известен като Cyperus esculentus, това средно растение расте в мочурливи и влажни зони, като дава зелени туфи с жълто-зелени цветя, които завършват с колос и не случайно напомнят за растението папирус, негов близък роднина.
В Италия малката кафеникава грудка с неправилна форма е малко известна, въпреки че често се използва в парфюмерията заради виолетовидната миризма. В козметичната сфера, благодарение на овлажняващата, подхранваща и антиоксидантна сила, земният бадем се отличава с отлична съставка в кремове и масла за тяло . Полученият сапун има ексфолираща и балансираща сила, подходяща за пречистване и подхранване на кожата.
Като храна те го познават добре в районите около Валенсия, където е въведен от арабите и където расте добре и се консумира много. Тук е сайтът на Chufa de Valencia, за да научите повече и да намерите вкусни продукти като ликьор или песто чуфа !
Малките грудки се консумират сушени, имат смътно докентален вкус, който понякога напомня за бадеми, лешници и орех. Преди да ги използвате, те трябва да бъдат напоени за няколко часа, защото имат много твърда консистенция.
>> Как да си направим бадемово мляко и неговите ползи
Ползи и използване на сладка овесарка
След като бъдат събрани, клубените се измиват и сушат, след което се поставят за продажба. Най-известният краен продукт е хорчата, вид ечемик, направен с чуфа, освежаващ и много консумиран в югоизточната част на Испания.
В чуфата няма глутен ; в скромна степен присъстват мастни киселини, подобни на тези на маслиновото масло, докато ние откриваме много минерали като фосфор, магнезий, желязо, калций и калий и малко натрий. Богата на фибри, тя има скромно количество въглехидрати (24% на 100 г продукт) и протеин (около 9%). Сред витамините на vi намираме C и E.
Chufa сметана, chufa люспи, chufa брашно са други продукти, получени от обработката и смилане на земята бадеми. Нейното брашно може да се добави и към мюсли, кисело мляко или готвени храни като супи, пудинги, кремове и е особено подходящо за вегани и вегетарианци, непоносимост или целиакия, или за тези, които следват нискокалорични диети.,
Рецепти със земни бадеми
От сайта на Armonia Paleo диета, тук е рецептата за piadina di chufa или бадеми: просто вземете, за една дузина тортили, 80 грама брашно от чуфа, 40 грама малка или марантова скорбяла, 90 мл кокосово мляко и 90 мл вода, 1 щипка сол, 10 грама кокосово масло. Разбъркайте всичко добре с електрическата бъркалка, оставете го да почива за няколко минути и след това го сварете на горещ чугунен съд, както за класическия пиадин, изсипвайки сместа върху тигана и го завъртете от двете страни.
Любопитство : въпреки факта, че днес чуфата се произвежда със защитено наименование за произход (DOP), гарантирано от Европейския съюз, в някои райони се счита за вредител, който е труден за изкореняване, както в Кантон Тичино, Швейцария, където се умножава бързо се разпространява сред царевичните полета.
