Той идва от планините на Парагвай и Бразилия, подслажда много повече от захарта, до повече от 100 пъти, и може да се отглежда в саксии . Също така, за любителите на диетите, той не съдържа калории . Това е стевия, зеленият лист, който даде тласък на пазара на подсладители.
Законово, използването и самопроизводството на стевия като подсладител и неговите производни е прието от Европейския съюз (Регламент на ЕС № 1131/2011 от 11 ноември 2011 г.), тъй като няма особени противопоказания.
В Италия, считано от тази дата, беше дадено и зелена светлина за нейното пускане на пазара. Така зеленият разсад, известен в международен мащаб като сладколюбов или захарен лист, се появява в прозорците на магазините, аптеките или онлайн магазините на билкар, под всякакъв вид подслаждащ продукт. Но бъдете внимателни, естественият прах е зелен като листата си!
Свойствата на стевия
Активните съставки на стевията са стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид С, dulcoside A. \ t
Подслаждащото растение е известно като stevia rebaudiana, от Rebaudi, откривателя на неговите подслаждащи свойства . Всъщност, повече от 150 вида стевия са описани в природата, но rebaudiana е единствената, която също има важни сладки свойства .
Стевията, за разлика от захарта или други подсладители, има предимството да няма никакви калории, да не повишава нивото на кръвната захар в кръвта и да може да се използва дори при високи температури, като по този начин е и отлична съставка при приготвянето на торти, бисквити и десерти, както и за подслаждане на топли и студени напитки . Помислете, че върхът на една чаена лъжичка е достатъчен за подслаждане на чаша чай! Освен това, стевията, която няма захари, не допринася за образуването на плака и зъбен кариес .
Поставяйки в устата си малка свежа листа на стевия, след няколко минути ще забележите много силно и приятно сладко усещане на небцето, което остава в края е много лек послевкус.
Активните подслаждащи съставки всъщност се извличат от сухите и дехидратирани листа . В зависимост от това как се използва, тя може да бъде повече или по-малко сладка: стевията може да се яде както в пресни листа, така и под формата на прах, под формата на дехидратиран екстракт, таблетки или течен концентрат.
Трябва да се отбележи обаче, че не всички продукти на основата на стевия на пазара са толкова естествени. Внимавайте да изберете добре и прочетете Inci добре, защото те могат да съдържат и "неприятни" компоненти като силициев диоксид, натриева карбоксиметилцелулоза, атритол и "естествени" аромати.
Решението? Култивирайте я сама, ето как.
Как се използва стевия в кухнята?
Как да расте стевия в саксии
Не се притеснявайте, защото това е растение, което може да расте дори в добре защитената зеленчукова градина на терасата или балкона. Преди всичко трябва да проверим периода, защото най-доброто време за сеитба е март-април ; тогава трябва да вземете пота и, в добре зареден разсадник или онлайн, семената .
Вазата не трябва да бъде много голяма, от теракота. Използвайте универсална почва с дъно от експандирани глинени топки, полезни за добре дрениране, или по-скоро фина пръст, където семената падат; след това семената се покриват с тънък слой почва.
След това вазата трябва да бъде разположена навън, в благоприятна точка на къщата, или по-скоро светло място, защитено от вятъра. Напръскайте и напръскайте малко вода и поддържайте почвата постоянно влажна. Още след около десет дни ще се появят първите разсад, които веднага след като достигнат определена височина, ще трябва да бъдат разделени и поставени в по-големи съдове.
Стевията не достига големи размери, обикновено не надвишава един метър височина . За да поддържате растенията здрави и силни, препоръчваме леко покриване на основите с мулч, изработен от стърготини или слама, за да ги запазите от твърде горещо или твърде студено.
Когато растенията са възрастни, те могат да се поливат всеки ден, като се избягва стагнацията, но поддържането на влажността, която те обичат толкова много. Никога не се излагайте на пряка слънчева светлина.
Най-доброто време за прибиране на реколтата е края на лятото, около септември, веднага щом растението ще цъфти, нещо, което обикновено се случва през октомври. Можете да следвате две пътеки, или да изрежете цялото стъбло на 10 см от основата и след това листата да се отлепят, или само листата от растенията излизат директно, оставяйки възможни клони и цветя. Листата се сушат за един ден на слънце и след това могат да се смилат и да се използва според нуждите.
