Екзотичните сънища започват от кухнята: ако не можете да летите далеч, се поглезете с вечеря, пълна с афродизиакни парфюми и далечни аромати, нещо специално, пикантно и необичайно и в същото време лесни за приготвяне.
Ето 5 рецепти на индонезийската традиция в най-чистата версия, веган .
Вега на Наси Горенг
Съставки за 4 души :
> няколко чаши, пълни с ориз басмати,
> големи печурки
> няколко моркови,
> лук,
> праз, скилидка чесън,
> червен пипер,
> sambal oelek (чили паста),
> соев сос,
> сол, фъстъчено масло
Приготвяне : Измийте ориза под течаща вода, изсушете го и го гответе в тенджера с два пъти повече студена вода. Оставете да заври върху висока температура, покривайки всичко, след това намалете, разбъркайте и гответе на слаб огън без капак; накрая се оставя да си почине още десет минути.
Междувременно изрежете всички зеленчуци на много малки парченца, а праз - на кръгове. След това задушете зеленчуците в уок или подобен съд (трябва да се добавят само гъбите през последните пет минути), с фъстъчено масло, чили и соя. След това добавете ориза и разбъркайте, подправете с повече сос, ако е необходимо, задушете на висока температура за няколко минути и сервирайте горещо.
Бала бала, зеленчукови парченца
Съставки за десетина палачинки :
> половин зеле,
> 50 грама кълнове от боб,
> морков,
> картоф,
> брашно,
> скилидка чесън,
> лук,
> пипер, сол,
> зеленчуков бульон,
> масло за пържене
Подготовка : суровото зеле, чесънът и лукът се нарязват; добавете морковите от джулиен, кълновите зърна, черен пипер, сол, натрошен картоф. Работете добре, докато получите хомогенна смес, добавяйки вода, ако е необходимо.
В тенджера сложете маслото да се изпържи и сместа се изсипва по една лъжичка едновременно, за да се получат златни палачинки. Източете и оставете да се охлади върху абсорбираща хартия, сервирайте горещо, придружено със соев сос или горещ сос.
Индонезийска зеленчукова супа
Съставки за 4 души :
> 100 грама грис талиолини (ориенталски тагиолини биха имали яйцевидна форма),
> малък карфиол,
> китайско зеле,
> 3 зелен лук,
> зрял домат,
> соев сос,
> една супена лъжица пудра от кимион и един кориандър
Приготвяне : в тенджера, пълна с зеленчуков бульон, се добавят всички нарязани зеленчуци, соев сос и подправки, след това се довеждат до кипене и се варят около 10-15 минути; добавете талиолини сега, оставяйки да се готви за указаното време. Сервирайте супата си гореща.
Крокети от царевица и фъстъци
Съставки за 4 души:
> чифт кочани мляко (т.е. много млади, с нежни зърна)
> чаша печени фъстъци,
> няколко лука,
> няколко чаени лъжички прясно настърган джинджифил,
> скилидка чесън,
> варен картоф,
> малко кимион от смлян кимион,
> няколко супени лъжици оризово брашно,
> масло от семена, сол и пипер
Начин на приготвяне : котлите се варят в продължение на две минути, след това се смилат зърното на царевицата; почистете лука и ги сложете в миксер с чесън, царевица, джинджифил, фъстъци и кимион, нарязвайки всичко много фино.
Добавете натрошен варен картоф, сол и пипер и оризовото брашно, като разбърквате добре. Загрейте малко олио в неприлепващ тиган и образувайте крокети, като плъзнете тестото между две лъжици.
Фрай от двете страни и поставете върху абсорбираща хартия. Ако предпочитате по-леки крокети, можете да ги печете на 180 ° C за около 15/20 минути, като ги завъртите веднъж.
Кокосов жълт ориз
Съставки за 4 души :
> няколко чаши, пълни с ориз басмати,
> прах от куркума,
> кардамон на прах,
> къри,
> кимион,
> 2 зелен лук,
> 3 супени лъжици фъстъци,
> супена лъжица сушен кокос,
> чаша кокосово мляко,
> една супена лъжица фъстъчено масло
Приготвяне : изрязаният лук се нарязва на тънки филийки; в голям съд поставете маслото, нарязаните фъстъци, изсушения кокос; Запечете за няколко минути и след това добавете кокосовото мляко, две чаши вода, половин чаена лъжичка къри и лук. Оставете да заври и варете за няколко минути.
След това добавете останалите подправки: половин чаена лъжичка куркума, половината кардамон, щипка семена от кимион и накрая ориз. Пригответе ориза, гответе го без капак, докато абсорбира цялата течност. След това намалете пламъка напълно и минимално и завършете готвенето с капака. Само при необходимост добавете малко вода. Сервирайте горещия ориз, поръсете с пресен кориандър или черен пипер на вкус.
