Какво е теф

Teff е зърно, което традиционно се отглежда и варени в районите на Етиопия и по-специално в Инжера. В тези места е много често срещано и присъства в много традиционни рецепти като типичните плоски и гъбични фокаччи, които служат като придружаващи основните ястия в Етиопия.

Teff е най-малката зърнена култура в света, дори по-малка от същата киноа, но в същото време, въпреки че измерва само 1/32 инча, тя има богатство от хранителни вещества и наистина изключителни здравни свойства, които се нареждат сред суперхрани.

Как да готвя teff

Тази малка зърнена култура също може да се консумира сурова по същия начин, по който ядем маслодайни семена като орехи, лешници и фъстъци. Taff е вкусно добавен към смесени салати от зеленчуци, в плодови салати или дори сам като закуска може би в барове.

След това тефтът се приготвя приготвен по същия начин, както и другите зърнени култури, които се варят в подсолена вода, както при ориза, лимец или елда. Таф също може да се комбинира перфектно с бобовите растения и при приготвянето на яхнии. Неговият малък размер прави teff подходящ и за удебеляване на супи, кремове или полента. Той е дори отличен за приготвяне на каша или смесени с други зърнени храни за закуска.

Накрая може да се използва и в рецепти за хляб, пица и други печени изделия като бисквити и сладки палачинки.

Какво съдържа тефът?

Teff е богат на аминокиселини, така че да е богат на протеини с над 50% в сравнение с ориза. Сред протеините тя съдържа лизин, който понякога е ограничаваща аминокиселина, докато в тефта го намираме в изобилие. Наличието на влакна е също толкова високо, колкото 5 пъти в сравнение с ориза и това помага в чревното ниво и подобрява смилаемостта. Минералните соли в тефта са наистина изобилни и ние виждаме магнезий, калий и желязо на върха с пик в калция 25 пъти повече от ориза. Сред витамините тефтът съдържа витамин С и тези от група В. Въглехидратите, очевидно като зърнени култури, са изобилни, но с нисък гликемичен индекс. Накрая тефът е безглутенов и затова е показан за coeliacs и за тези, които страдат от глутенова непоносимост.

Свойствата на teff

Тефтът има много полезни свойства за нашето здраве, преди всичко, той регулира нивата на кръвната захар и спомага за чревния транзит благодарение на наличието на влакна. Също така е предназначен за хора, които искат да запазят линията, защото намалява стимулацията на глада, като по-бързо се чувства ситост и дори се усвоява по-лесно от много други зърнени храни. Teff съдържа добро количество антиоксиданти и по този начин ни помага да сме млади и здрави. Teff се препоръчва в диетата особено на спортистите за богатството на калций и аминокиселини, той е отличен за тези, които искат да отслабнат поради ниския гликемичен индекс и е подходящ и за диабетици. Неговият хранителен състав и активните съставки го препоръчват за предотвратяване на възпаление на дебелото черво и за регулиране на нивата на кръвната захар.

Къде да закупите teff

Тефът може да се закупи в магазини, специализирани в продукти за целиакия и в магазини за биологични храни или в магазини за здравословни храни, в които се съхраняват специални хранителни продукти. Както видяхме в Италия, teff е нова зърнена култура и все още не е много добре позната, но благодарение на своите хранителни свойства и добрия си вкус започва все повече да се търси.