Орехите от макадамия са плод от дърво на Macadamia (Macadamia integrifolia или Macadamia tetraphylla), роден в Австралия. Известни със съдържанието на манган, витамини и антиоксиданти, те са сред маслодайните семена, тези с най-високо съдържание на мононенаситени мастни киселини.

Въпреки че бадемите се считат за най-популярните ядки в Америка, никой не може да отрече вкусното вкуса на макадамите . Този аспект на орехите от макадамия е наистина важен, тъй като, също както бадемите, хранителните стойности на макадамиите имат и силен благоприятен ефект.

Орехите от макадамия са малки хранителни сили, които идват от дървото макадамия. Те съдържат някои важни витамини и минерали, като витамин А, желязо, витамини от група В, манган и фолиева киселина, както и протеини, здрави мазнини и антиоксиданти. Тези забележителни хранителни вещества придават на тези невероятни ядки много ползи. Какви ползи? Радвам се, че ме попита.

Предимствата на макадамия

1. Те ​​са добри за сърцето

Ядките от макадамия съдържат здрави мазнини, които могат да помогнат за поддържането на здрави артерии. Тъй като те са богати на мононенаситени мастни киселини, те спомагат за намаляване на нивата на холестерола и по-ниските нива на триглицериди, вид телесни мазнини. Когато намаляваме телесните мазнини, можем да намалим риска от коронарна болест на сърцето.

В изследване, проведено от Държавния университет на Пенсилвания по хранителни науки и публикувано в Journal of Nutrition, някои субекти са били произволно дадени макадамия и в сравнение с други, които са следвали стандартна американска диета.

По време на проучването онези, които консумират макадамия, намаляват нивата на холестерола и намират цялостни по-здрави сърдечни маркери. Тъй като орехите от макадамия са богат източник на мононенаситени мастни киселини, те спомагат за намаляване на рисковите фактори за сърдечносъдови заболявания.

2. Те помагат срещу болести

Ядките от макадамия съдържат флавоноиди, които помагат за предотвратяване на увреждането на клетките, като ги предпазват от токсини от околната среда. След като тези флавоноиди циркулират в тялото, те се превръщат в антиоксиданти, и това е мястото, където тяхната сила влиза в действие. Антиоксидантите изпълняват важната задача за намиране на свободни радикали в нашето тяло и ги унищожават. Така те защитават тялото от болести.

" Изследванията показват, че консумацията на ядки е обратно свързана с честотата на сърдечно-съдови заболявания и рак." Изследователски проучвания на лабораторията за изследване на стареенето на Човешкия университет на Tuft, Jean Mayer.

Освен че са богати на хранителни вещества, ядките от макадамия също съдържат многобройни фитонутриенти, които са полезни за здравето. Фенолните киселини, флавоноидите и стилбените помагат да се осигурят полезни антиоксиданти за борба с много заболявания като рак. Ето защо орехите - включително ядки от макадамия - са едни от най-добрите хранителни продукти, които могат да се използват срещу рака .

3. Полезно за загуба на тегло

Високото съдържание на мазнини може действително да помогне за намаляване на апетита . Не само това, че орехите макадамия също съдържат палмитолеинова киселина. Палмитолеиновата киселина има способността да ускорява метаболизма на мазнините, намалявайки нейното натрупване. Ядките от макадамия имат добър баланс между хранителни вещества и мазнини и ви помагат да се чувствате пълни само с някои от тях.

Освен това, ядките от макадамия съдържат полезни диетични фибри, които могат да спомогнат за постигане на ситост и да съдържат сложни въглехидрати като лигнани, хемицелулоза, амилопектини, лепкави вещества, венци и неразтворима целулоза, които подпомагат храносмилателните проблеми, намалявайки тези досадни гладни мъки.

Има и доказателства, че ядките, като макадамите, могат да имат положителен ефект за предотвратяване на метаболитния синдром, въпреки че са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди тази хипотеза.

4. Те поддържат червата

Съдържащи разтворими и неразтворими диетични фибри, орехите макадамия ви помагат да се чувствате пълни, докато елиминирате токсините от тялото и подпомагате храносмилането. Като храна, богата на мед, орехите макадамия помагат за ефективно използване на желязо и насърчават подходящи ензимни реакции.

5. Укрепване на костите

Ядките от макадамия са богати на фосфор, манган и магнезий, които подпомагат храносмилането на зъбите и костите, транспортирането и усвояването на хранителните вещества.

Знаем, че калцийът помага за образуването на кости и зъби, докато манганът помага на тялото да депозира нова кост, където е необходимо, така че костите да останат силни, когато остареем.

Друг важен фактор е заболяванията на бъбреците, които възпрепятстват естествената способност на организма да абсорбира калций и манган, което води до заболявания на костите. Тогава манганът, наличен в орехите на макадамия, наистина може да помогне да се запазят костите и в същото време да се бори с бъбречните заболявания.

6. Поддържайте мозъка и нервната система здрави

Медът, витамин В1, магнезий и манган, открити в орехите на макадамия, правят здрави невротрансмитерите, тъй като те са важни химикали, които нашите мозъчни клетки трябва да изпращат сигнали до мозъка.

Ядките от макадамия също са богати на олеинова киселина, която помага да се поддържа здравият мозък и палмитолеиновата киселина, която помага за защитата на нервните клетки.

Освен това, орехите макадамия съдържат омега-9, които, както знаем, са полезни за мозъка по много начини. Първо, те спомагат за подобряване на настроението, изрична функция на мозъка. Освен това те могат да помогнат за подобряване на паметта и за предотвратяване на неврологични заболявания.

Например, в някои научни изследвания, провеждани върху работата на паметта на обикновените мишки и публикувани във фармакологията, биохимията и поведението, те показаха, че ерукова киселина може да бъде терапевтично средство за заболявания, свързани с когнитивни дефицити, като болестта на Алцхаймер .

Това означава, че е възможно да се добави подобрение на паметта и подобряване на когнитивната функция към списъка на ползите от омега-9 и по този начин ползите от макадамия.

7. Намаляване на хроничните възпаления и симптомите на артрит

Омега-6 мастните киселини могат да осигурят някои хранителни ползи, но много от тях консумират твърде много. Когато имаме твърде много омега-6 мастни киселини, те могат да причинят и увеличат хроничното възпаление в организма. Това е проблематичен фактор, защото знаем, че възпалението е в основата на повечето заболявания, като артрит, рак, сърдечни заболявания, диабет и др.

Едно проучване, публикувано в списание Pharmacognosy Magazine, анализира капацитета на група австралийски растения, включително дървото макадамия, което има анамнеза за лечение на ревматоиден артрит, достигайки до положителен извод за реалната им полезност. Изследователите отбелязват, че "ниската токсичност на тези екстракти и тяхната инхибиторна биоактивност срещу Proteus spp. ( Вж. Бележка 1 в края на статията ) биха показали техния потенциал за блокиране на появата на ревматоиден артрит ." Това означава, че макадамия ядки те са добро допълнение към диетата на артрита.

Повечето ядки имат много повече омега-6, отколкото омега-3, но макадамите са сред ядките с най-ниско съдържание на омега-6. Това не означава, че можете да се прекалявате с ядки от макадамия, но като следите приема на омега-6 мастни киселини и приемате макадамия всяка седмица, можете да добавите протеини, фибри, витамини и минерали към вашата диета, без да приемате твърде много омега -6, които причиняват възпаление .

За да ви дадем представа за различията, пеканите съдържат 3, 7 грама омега-6 на 100 грама, бадеми 3, 4 грама и кашу 2.2 грама в сравнение с орехи от макадамия, които съдържат 0, 36 грама омега -6 на 100 g общо .

Хранителни стойности на ядки от макадамия

Въпреки че ядките от макадамия са по-богати от други маслодайни семена в мазнини и калории, количеството омега-6, както е споменато по-горе, е по-ниско. Ядките от макадамия също съдържат впечатляващо количество хранителни вещества, по-специално те съдържат 58% от препоръчителната дневна потребност от манган в малка част.

Една унция ( виж забележка 2 в края на изделието ) от макадамия съдържа:

• 203 калории
• 4 грама въглехидрати
• 2.2 грама протеин
• 21, 4 грама мазнина
• 2.4 грама фибри
• 1, 2 mg манган
• 0.3 милиграма тиамин
• 0.2 милиграма мед
• 36, 7 милиграма магнезий
• 1 милиграма желязо
• 53, 1 милиграма фосфор
• 0.1 милиграма витамин В6

Произход и история на макадамия

Ядките от макадамия се съдържат в твърди семена, затворени в зелена обвивка. Когато орехът е узрял, той се счупва. Дървото на макадамия вероятно е най-известно като родом от Хавайските острови, но знаете ли, че през 1800 г. са били засадени два разсадника в университета на Бъркли в Калифорнийския университет и че те все още стоят днес? Това е вярно! Но дървото макадамия всъщност е роден в Австралия.

Орехът от макадамия има бяло и кремаво ядро, съставено от 65-75% масло и 6-8% захар . След печенето става по-последователно както по цвят, така и по текстура. Покритието на някои семена е гладко, а за други е по-грубо. В същото време някои са по-подходящи за отглеждане в задния двор, докато други са по-подходящи за търговско производство.

Може да сте чували за макадамия и като Мауна Лоа . Мауна Лоа е всъщност най-големият вулкан на земята в Хавайските острови, а Мауна Лоа, сега марка, се превърна в една от първите плантации на Макадамия, които са се развили в Хавай.

Освен че се наричат ​​макадамия, тези ядки са известни също като австралийски ядки и ядки от Куинсланд . Много видове са отровни, но има два вида годни за консумация. Едната е макадамия с гладка повърхност или Macadamia integrifolia, а другата е макадамия с грапава повърхност или Macadamia tetraphylla .

Орехите от макадамия растат близо до реки и по бреговете на реките в тропическите гори . Macadamia integrifolia е роден в югоизточната част на Куинсланд, докато M. tetraphylla е роден както в югоизточната част на Куинсланд, така и в североизточния район на Нов Южен Уелс. На мястото, където се срещат двата вида, растат дървета макадамия, които изглеждат естествени хибриди.

Макадамието е пристигнало на Хавай около 1881 г., използвано главно като декоративно растение и за залесяване. През 1948 г. Хавайската земеделска експериментална станция дава името си и въвежда няколко обещаващи селекции, които след това водят до модерната индустрия на макадамия, за която хавайските острови са известни.

От Хавайските острови дървото макадамия пристигна в Калифорния през първата половина на 1900 г. Австралия, Южна Африка и Централна Америка също зависят от стойността на ядките от макадамия. Макадамиите предпочитат мек климат, защитен от замръзване и обилни валежи, както и кафе на зърна.

Как да съхранявате и печете макадамови ядки

Не забравяйте да съхранявате ядки макадамия на хладно място като хладилника или килера. Освен това е важно да се уверите, че те не съдържат влага.

Ако предпочитате печени ядки от макадамия, ето как да ги приготвите:

• Загрейте фурната до 225-250 градуса.
• Поставете орехите (частта, която всъщност е ядна, а не тайна) на лист хартия за печене. По-добре е да се пекат парчета, които са подобни по размер и текстура.
• Просто го оставете да изпече за около 10 минути, като ги проверите, защото температурите на пещта могат да варират.
• Извадете от фурната веднага щом започнат да стават кафеникави.
• Оставете да изстине.
• Да се ​​съхранява в плътно затворен контейнер.

Рецепти с ядки от макадамия

Има много начини, по които можете да включите макадамия в диетата си. Възможно е, разбира се, да ги изядете сами, но те са перфектни допълнения към много рецепти. Ето един, за да започнете:

Чийзкейк с ядки от макадамия и боровинки без мляко

Съставки за основата

• 1 чаша бадеми
• 1/2 чаша скъпи дати на Medjool
• 1 супена лъжица мед
• 1/2 чаша изсушен кокос
• 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• Щипка сол

Съставки за пълнежа

• 2 чаши макадамия
• 1/3 чаша разтопено кокосово масло
• 4 супени лъжици кленов сироп или кокосов нектар
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1 чаша органично замразени боровинки

процедура

• В кухненски робот или мощен миксер, работете заедно с бадеми, дати, ванилия, сол и кокос, докато се постигне желаната консистенция. За по-силна консистенция, работете по-дълго.
• Изпечете леко сухия кокос на печката, като внимавате да не го изгорите. Просто тост, докато тя стане златисто кафяво и след това изключете топлината.
• Поръсете дъното на шарнирна форма с 1 супена лъжица изсушен кокос, след това прибавете приготвената смес и я натиснете равномерно в основата.
• Използвайки блендер с висока мощност, комбинирайте пълнежните съставки (запазете няколко боровинки за гарниране) и смесете, докато бъде напълно емулгиран.
• С помощта на лъжица се изсипва сместа в приготвения тиган. Веднъж напълнили формата, изравнете с помощта на шпатула.
• Охлаждайте за 6-8 часа, докато стане твърдо.
• Гарнирайте с боровинките, които се държат настрана и сервирайте.

Предпазни мерки при вземане на макадамия

Ядки от макадамия са без съмнение здравословен и вкусен избор, но е важно да проверите порциите. Следете съставките, когато ги купувате, тъй като много ядки се приготвят с консерванти, масла и тонове сол.

Ядките от макадамия също са богати на фосфор, което е важно да се има предвид за всички, които страдат от бъбречни проблеми.

Също така, обърнете внимание и на алергиите с орехи, които са много чести. Ако сте алергични към ядки, макадамията трябва да се избягва.

Окончателни съображения относно ядките от макадамия

Ядките от макадамия съдържат някои важни витамини и минерали, като витамин А, желязо, витамини от група В, фолиева киселина и манган, както и протеини, здрави мазнини и антиоксиданти.

Доказано е, че тези ядки са полезни за здравето на сърцето и за борба с болести като храни, богати на антиоксиданти, спомагат за отслабване, подпомагат червата, укрепват костите, мозъка и нервната система, намаляват хроничното възпаление и те лекуват артрит.

Важно е макадамиевите ядки да се съхраняват на хладно място като хладилника или килера и да се уверите, че те не съдържат влага. Можете също да ги печете у дома.

Ако търсите здравословна, питателна и наситена закуска, не търсете повече.

Източник: Macadamia Nuts: богат на манган лек, който поддържа здрави кости от д-р Джош Акс

БЕЛЕЖКИ

1. Протеус е род на бактерии, които са част от семейство Enterobacteriaceae. Основният патоген на рода е P. mirabilia изолиран при инфекции на пикочните пътища при пациенти в напреднала възраст.

2. Информация, валидна за САЩ. Унцията е под-кратна на единица мярка за маса (паунд), използвана в различни търговски зони. 1 унция (унция) се равнява на една шестнадесета (1/16) паунда и е равна на 28, 35 грама.