Джинджър е растение, произхождащо от Далечния изток. За да расте, се нуждае от умерен и влажен климат, затова се отглежда главно в Индонезия, Китай, Африка, Карибите, Ямайка и Австралия, въпреки че напоследък дори Европа напоследък започна да отглежда култури от джинджифил.
Обикновено използваната подправка се получава от коренищата, т.е. от корените. Вкусът е остър и ароматът е освежаващ .
На пазара можете да намерите както пресен джинджифил, така и в отдела за плодове и зеленчуци на почти всички супермаркети или сред сушени и намалени подправки на прах.
Рецепти с пресен джинджифил
Пресен джинджифил прилича на корен с цвят на охра, с клек и скъсана форма и различни клони.
Може да се използва като цяло, след измиване и изстъргване, или грубо обелено.
Ние откриваме използването му в някои прости и здравословни рецепти.
Сладка ябълка и джинджифил гратен
Съставки за 4 души:
> 4 големи сирищни ябълки;
> 2 супени лъжици зехтин
> соев крем на вкус
> 30 грама захар от захарна тръстика или ечемичен или меден малц
> 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил.
Приготвяне : Обелете ябълките и ги нарежете на филийки, подредете ги в тава за печене с високи страни, облицовани с хартия за пергамент. Подгответе сметаната със соев крем, захар (или ечемичен малц или мед) и настърган джинджифил. Количеството отива до личен вкус: тези, които предпочитат сушилнята, могат да намалят дозата до няколко супени лъжици сметана, тъй като ябълките, чрез готвене, освобождават част от сока.
Налейте сметаната върху ябълките. Поръсете с малко джинджифилов прах или канела. Пече се на 180 градуса за половин час.
Джинджифил копър гратен
Съставки за 4 души:
> 2 копчета;
> 2 супени лъжици зехтин;
> 1 супена лъжица куркума;
> 2 супени лъжици прясно джинджифил;
> 1 супена лъжица соев крем;
> сол;
> пипер.
Приготвяне : измийте, подсушете и изрежете резена на резени. Попийте ги в тенджера с масло. Добавете малко вода, за да ги задушите, до предпочитаната степен на готвене и хрупкавост, оставяйки цялата вода да изсъхне. Изключете топлината и добавете сметаната, джинджифила и други подправки. Разбърква се и се изсипва в пещ, предварително намазана с масло. Поръсете с галета и бакпулвер и се печете 15 минути при 180 °. може да се сервира с ориз от рода Cous Cous или Basmati.
Топла салата от картофи и леща
Съставки за 4 души:
> 200 грама леща;
> 1 лук;
> 5 картофи;
> зехтин;
> 1 супена лъжица соев сос;
> 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил;
> пипер и сол на вкус
Приготвяне : след като са сварени лещата (можете да използвате вече сварените) и нарязаните картофи, те се задушават в тенджерата с лука и маслото. Отделно пригответе соса с джинджифил, пипер, сол, соев сос и масло, като разбърквате в купа. За да стане по-плътна, можете да добавите соев крем.
Добавете лещата, картофите и соса към купата за салати и разбъркайте. Това ястие може да се консумира топло, или прясно, като добавя накрая пръскане на джинджифил и необработена и настъргана лимонова кора.
Захаросан джинджифил, как го правиш?
Рецепти с джинджифилов прах
На прах джинджифилът има по-малко остър вкус, отколкото пресен, и може да замени пресните в бързи рецепти.
Използва се основно за десерти, защото се топи по-лесно и се смесва по-добре с тестото.
Крушова и шоколадова джинджифилна торта
Джинджифилът е много добър с горчив и тъмен шоколад. Опитайте да го добавите в прах към пудинги и тесто, отваряйки вкусовите рецептори до нюансите на шоколадовия вкус.
Съставки за 6 души:
> късоглавно тесто (можете да го направите у дома или да го купите на готовата ролка);
> 8 круши на Уилямс;
> 80 грама захар (или друг естествен подсладител);
> 25 cl соев крем;
> 80 g тъмен шоколад най-малко 70% какао;
> 25 грама брашно;
> 1 чаена лъжичка прах от джинджифил.
Приготвяне : обелете крушите, нарязани на парчета по дължина и ги сварете за няколко минути в малко вода и захар. Разтопете шоколада в сметаната в водна баня. Добавете брашното, захарта и джинджифила и разбъркайте. Разточете сладкиша в тавичка за печене и изсипете топлия шоколадов крем.
Подредете парчетата круша в радиален модел или според дизайна, който предпочитате, като потапяте половината им в шоколадовия крем. Печете на 180 градуса за двадесет минути.
Можете да сервирате тортата, придружена от растителна бита сметана.
Киселото мляко и оранжевата сливова кисела мляко
Съставки:
> 125 гр. Тръстикова захар;
> 150 ml соево кисело мляко;
> 200 грама брашно;
> 1 саше от бакпулвер;
> 1/2 чаша соево мляко;
> сок от изцеден портокал;
> 1 чаена лъжичка прах от джинджифил.
Приготвяне : твърдите съставки (брашно, захар и мая) се изсипват в купа и се разбъркват. Добавете течните съставки (кисело мляко и мляко) и накрая портокалов сок. Разбъркайте добре, като внимавате да не образувате бучки. Може да се използва електрическа лъжица или тестомесачка. Поставете слитъчната форма на тортата с хартия за печене, излейте съдържанието и изпечете на 180 градуса за 40 минути.
Паста с трицветни зеленчуци
Съставки за 4 души:
> 350 грама пълнозърнести тестени изделия;
> 2 средни тиквички;
> 2 моркови;
> 1 шалот ;
> кълнове от боб;
> 1 чаена лъжичка прах от джинджифил;
> чили пипер масло;
> масло;
> сол.
Приготвяне : пригответе макароните. Освен измиване на моркови и тиквички, почистете морковите. Запържете фино нарязания лук в малко масло. Настържете зеленчуците в ивични ленти, пригответе ги заедно с пържения лук. Добавете джинджифиловия прах и разбъркайте добре, леко задушаване с малко соев крем (1 супена лъжица) или вода.
Когато се приготвят, добавете кълновите зърна и соте за около две минути на висока температура. Подправете макароните с зеленчуци и масло от черен пипер. Поръсете допълнително с джинджифил или с хранителни дрожди.
Лечебните свойства на джинджифила
Неговите свойства не се ограничават до кулинарния аспект. Той също има лечебни качества:
стимулира апетита;
стимулира храносмилането;
подпомага черния дроб в неговите функции и в поддържането му;
облекчава гаденето;
топлина и тонове, поради пикантния си вкус;
може да помогне за регулиране на нивата на холестерола;
антибактериални и антимикробни;
противовъзпалително, когато се използва във външни таблетки.
Ориенталската култура използва джинджифил както в сладки, така и в солени рецепти, докато западната кухня все още не познава добре тази леко горчива и пикантна подправка.
С малко любопитство е възможно да вмъкнете джинджифил в рецептите, които се използват най-често.
Насладете се на храната си!
