Веганите на Испания

Известно е, че Испания не е сред първите места по отношение на предложенията за вегетарианска храна, още по-малко вегетариански, дори ако статистиката ни показва увеличение на населението, което реши да избере тези хранителни варианти.

Трапезната кулинарна традиция, която варира в голяма степен в зависимост от региона, преминава през ястия като косидо, асадо, преминавайки през известните тапас, цветните аперитиви, в които доминират пинчос, базиран на хамон сарано и крокетас касерас .

И още бокадило от всякакъв вид, паеля, фидеуа или пъстри супи. Ястията са много, вкусни, оригинални и въображаеми като хората му. Но ако обичате този калиентен терен и сте веган и не искате да се откажете от неговите специални вкусове, тук са 5 типични испански рецепти, вече вегетариански по рождение или "веганизирани" с брио !

Fabada, астурийската супа от веган

Съставки:

> 400 г варен боб (който също може да бъде заменен с бял канелинов боб)

> чесън 3 смлени карамфил

> 1 нарязан лук

> 1 чифт нарязани на кубчета картофи или парче тиква

> 1 супена лъжица сладък червен пипер

> 1 саше от шафран (сменяема с половин супена лъжица куркума)

> 2 лаврови листа

> 1 чаена лъжичка сол

> черен пипер

> екстра върджин зехтин

Получаване:

В голяма тенджера за няколко минути изпържете чесъна с лука, наряжете картофите или тиквата добре с две супени лъжици боб или боб и ги хвърлете заедно. Налейте вряща вода достатъчно за няколко / трима души. След това добавете подправките, сол, дафинов лист и останалите бобови култури, готвейки за около двадесет минути. Извадете лавровите листа и сервирайте горещо.

Еспинаки с Гарбанзос, нахут и севилски спанак

Съставки за 3 или 4 души :

> 1 скилидка чесън

> 3 супени лъжици сладък червен пипер

> 300 g пресен спанак

> 1/2 чаша вода

> 650 г варено нахут

> сол

> вкусен прах от кимион

> екстра върджин зехтин

Подготовка :

Сложете една супена лъжица масло в тенджера, след това добавете пасиран чесън. В нея поставете червения пипер, щипка кимион и грубо нарязан спанак; добавете половин чаша вода, за да приготвите спанака, пригответе го на около 10 минути. След това добавете варени нахут и сол на вкус. Сервирайте горещо.

Ajoblanco, андалуската студена супа с чесън и бадеми

Съставки за 2-ма души :

> 75 g остаряла хляб

> 1 щедра чаша обелени и нарязани бадеми

> 1 или 2 скилидки чесън

> 1 чифт чаши студена вода

> 1 чаена лъжичка сол

> 2 супени лъжици ябълков оцет

> 2 супени лъжици зехтин

Получаване:

Поставете всички съставки в миксер и смесете . Оставете да престои в хладилника, докато стане много студено; сервирайте с нарязани бадеми, прясно бяло грозде и малко сурово масло.

Веганска картофена тортила

Съставки за около 4 души :

> 800 г картофи

> 1/2 лук

> 16 супени лъжици брашно от нахут

> вода

> сол

> пипер на вкус

> екстра върджин зехтин

Подготовка :

Обелените картофи се нарязват на много тънки филийки, лукът се нарязва на малки кубчета. Поставете няколко супени лъжици масло в неприлепващ тиган, след това добавете картофите, лука и солта на вкус. Покрийте с капак и гответе на средна температура за около 20 минути, като ги обърнете. С скимер отстранете картофите и лука. Междувременно в една купа сложете 16 супени лъжици брашно и 16 супени лъжици вода, разбийте енергично и добавете щипка сол и отцедените картофи. В незалепващо тиган, използван за картофите, изсипва цялата смес, оставяйки да се готви на средна топлина за около 5 минути. С капак или табелка завъртете тортилата и продължете готвенето от другата страна за още 5 минути. Продължете с тази операция, докато не сте сигурни, че е добре сварена, както отвътре, така и отвън.

Ел писто, испанската пепероната

Съставки за около 2 души:

> 1/2 картофи

> 1/2 тиквички

> 2 скилидки чесън

> 1/2 лук

> 1/2 червен пипер

> 1/2 зелен пипер, фина морска сол, половин чаша доматен сос или пресни домати на парчета

Подготовка :

Нарежете картофите и тиквичките на кубчета и ги пара на около 15 минути (в по-малко светла и оригинална версия, изпържи ги!), След това оставете останалата част от зеленчуците, нарязани на малки парченца с една супена лъжица масло в незалепващ тиган; Задушете за около 10/15 минути при средно висока температура и накрая добавете само картофи, тиквички и доматен сос. Гответе още 10 минути на висока температура, като разбърквате от време на време.