Автоимунно заболяване на тънките черва, цьолиакията пречи на абсорбцията на хранителните вещества, присъстващи в храната и сега непрекъснато се увеличава: събраните данни сочат, че засяга около 1 на 100 души .
Обикновено се среща при генетично предразположени субекти и се признава за социално заболяване от Министерството на здравеопазването от 1962 г. насам.
AIC, Италианската асоциация за целиакия, се занимава главно с проучвания и проучвания на това заболяване, което на практика не е нищо друго освен нетолерантност към глутена.
Какво е глутен ?
Глутенът е протеин, съдържащ се в много храни, главно в пшеница, ечемик, ръж, камут, лимец, но има и следи от него в лекарства, млечни ферменти, какаово масло, различни добавки.
Това протеиново съединение съдържа Prolamine, протеинова фракция от глутен, отговорна за токсичния ефект върху червата, която причинява увреждане на чревната лигавица, като атрофира чревните врили .
Целиакия се развива при всяка възраст, дори ако се счита за типична за педиатричната възраст; при деца тя обикновено се развива след няколко месеца от въвеждането на храни, съдържащи глутен, но може да се появи и към третата година от живота. В зряла възраст диагнозата обикновено е късно и може да се прояви остро след травматични или стресови събития.
Какви са симптомите?
Симптомите при детето могат да бъдат: диария, повръщане, повтарящи се коремни болки, загуба на апетит, загуба на тегло, придружен от дефицит на растеж, желязодефицитна анемия, която не реагира на въвеждането на перорално желязо.
При възрастните обаче може да има подобни стомашно-чревни симптоми, но също така и симптоми, които произлизат от гастроинтестиналната класификация, като артрит, неоправдана желязодефицитна анемия, болки в ставите, умора, липса на менструация, стерилност, изтръпване на ръцете и краката, дерматит херпетиформис. Има индивиди, които нямат някой от изброените симптоми, но в дългосрочен план може да има недохранване, остеопороза, спонтанни аборти, анемия, чернодробни проблеми.
Какви изпити вземате?
Ако установим, че имаме някой от тези симптоми и искаме да сме сигурни, че не сме засегнати от непоносимост към глутен, можем да говорим с нашия лекар, излагайки съмненията си, които ще ни предпишат лабораторни тестове (проследяване) като „антитела срещу - глиадин IgA и IgG, (AGA), анти-ендомизиев IgA (EMA) и анти-трансглутамин IgA (ТТГ) ".
Кои храни са абсолютно забранени?
Абсолютно забранените храни са: пшеница (пшеница), лимец, ръж, ечемик, булгур, кускус, камут, сеитан, фрик (египетска зелена пшеница), спелта.
Открийте свойствата и рецептата на безглутенов хляб
Какво можем да ядем вместо това?
Днес ние откриваме на пазара, дори в супермаркетите, хранителни продукти с безглутеново писане, но ако искаме да се отдадем, можем да използваме пълнозърнесто брашно, като елда, ориз, амарант, киноа, просо, като се уверим, че няма добавка на пшенично брашно. Тези зърнени храни могат да се използват и за вкусни рецепти и безглутенови салати.
За аптечни добавки можем да посочим, че сме непоносими към глутен и фармацевтът може да препоръча безопасни продукти. Търсейки в интернет, можем да намерим някои страхотни рецепти и да не загубим навика да се отдадем на кухнята. В момента няма терапии, единственото възможно лечение е елиминирането на глутена от нашата маса.
