Лукретинският афоризъм заявява, че това, което е храна за един човек, е отрова за друг. Според тезата на Гари Уенк, професор по психология и неврология на университета в Охайо, някои храни, които въвеждаме в диетата, са истински агенти, способни да създадат зависимост и да повлияят на мозъка, потвърждавайки връзката между храната и емоциите .
Нищо ново на западния фронт, бихме казали. Дори онези, които не са експерти в областта на храненето, знаят някои истини, които сега са почти формални изречения, лишени от смисъл: например, само се повтаря, че Омега-3 мастните киселини подобряват концентрацията или че позорните антиоксиданти защитават мозъка забавя производството на свободни радикали.
Храна и емоции: какво е новото с Гари Венк?
Какво е наистина интересно, причината, поради която би било полезно да прегледате "Вашият мозък върху храната ", книгата на Венк, отпечатана в Oxford University Press, засега само на английски, причините са различни: ако винаги сте искали За да разберем защо дадена храна ви завладява, докато сте имунизирана срещу други миризми или вкусове, този текст е идеален.
Отново: ако искате да разберете колко вашата храна "наркотици" попада в категорията на забранени или забранителни храни; ако искате да разберете колко сте пристрастени към храни, които облагодетелстват мозъка, но вредите на останалата част от тялото, тази книга е за вас.
Храна и основните нужди на човешкото тяло
Добри новини за някои хранителни зависими
Ако сте пристрастени към картофи, ако обичате това клубено и в чинията винаги намирате картофи, може би заедно с чери домати и броколи, запазете спокойствие: сте дрогирани, но всичко е под контрол. Тези храни всъщност съдържат соланин и алфа-кахонин, които благоприятстват действието на ацетилхолин, химично вещество, което е жизненоважно за формирането на паметта.
Добра новина и за тези, които са фенове на боб: можете да кажете, че те са истински допирани, в строгия смисъл на думата, тъй като бобът съдържа L-Dopa, който освобождава допамин, вещество, което помага на мозъка и подобрява състоянието на общото благосъстояние.
Книгата съдържа и покана да станат зависими от определени хранителни компоненти като витамини : въвеждат ги по желание, по-специално, витамин В превръща въглехидратите и мазнините в консумираща енергия и поддържа нервните клетки здрави; Витамин В9 увеличава клетъчното производство. Пристрастяването към водата също е отлично: производството на стрес хормони намалява.
Храна: служители или наркомани?
Едно нещо е да се наричаме служител, но едно нещо трябва да се посочи като наркоман. Има разлика, която почива именно върху множеството противопоказания, които храната носи със себе си и се излива върху организма.
Първи ответник: захар. Той ни удовлетворява, давайки инсулин изключителен връх. Но всички неща, които вървят нагоре, са предназначени да се върнат назад, а същото важи и за настроението, ефективността, динамиката.
По-добре да не се насипвате с храни, съдържащи рафинирани захари, печени десерти, кремове, пържени сладкиши, защото те са трудни за храносмилане, те ни правят сънливи, изобщо не работят. Зърната са много по-добри, бавно освобождават глюкозата, горивото на мозъка, осигурявайки по-голяма автономия.
Трябва да се направи отделна дискусия за кафето и шоколада: първият предава допамин, който стимулира вниманието и предизвиква удоволствие (но в дългосрочен план може да предизвика безпокойство); вторият е невростимулант и съдържа компоненти, които допринасят за повишаване на доброто настроение, имат успокояващи и релаксиращи свойства.
В заключение се ограничаваме да си припомним, че не можем да разгледаме само индивидуалните свойства на храните; трябва да се обърне внимание и на комбинациите от храни. В холистична перспектива не е разумно да се каже, че това, което е добро за мозъка, уврежда останалата част от тялото, защото ние сме неделима единица .
Тогава идва ценната ключова дума, която помага да се живеят ситуации по-добре, а не само подходът към храната: баланс .
